コーヒーを控えたいときの選択肢。チコリ・たんぽぽ・麦コーヒーの違い

普段はコーヒーを楽しんでいても、体調や生活の事情から、「コーヒーはしばらく控えたい」といったこともあるかもしれません。そんなときに試してみたい、チコリコーヒーやたんぽぽコーヒー、麦コーヒーなどの「コーヒーではないコーヒー的な飲み物」。売り場で見かけるこれらは、どのような飲みものなのでしょうか。

今回は、コーヒー豆ではなく、植物の根や穀物などを焙煎して作る飲みものについて、それぞれの原材料や風味の傾向、選ぶときに確認したいポイントを紹介します。

デカフェとは別に、豆を使わない選択肢もある

カフェインを控えたいときにも飲める、「カフェインレスコーヒー」や「デカフェ」。デカフェは、コーヒー生豆からカフェインを取り除いて作るもので、コーヒー豆そのものを原料にした飲みものです。

一方、チコリコーヒーやたんぽぽコーヒー、麦コーヒーは、コーヒー豆を使わずに作られます。焙煎した根や穀物による香ばしさから「コーヒー」と呼ばれますが、原材料は通常のコーヒーとは異なります。

デカフェと「代用コーヒー」は、原材料が違う

カフェインレスコーヒーは、コーヒー生豆からカフェインを90％以上除去したものに用いられる呼び方です。コーヒーらしい香りや味わいを楽しみながら、カフェインを抑えたいときの選択肢になります。

対して代用コーヒーは、チコリの根、たんぽぽの根、大麦、ライ麦などを焙煎して作る飲みものです。商品によっては複数の素材をブレンドしており、香ばしさや苦味の出方も変わります。

カフェインレスコーヒーやデカフェについては、別記事で詳しく紹介しています。

『コーヒーは1日何杯まで？朝・仕事中・夜のベストな飲むタイミングとデカフェ活用術』

ここでは、コーヒー豆を使わない飲みものに絞って見ていきましょう。

チコリコーヒー：根を焙煎した、ほろ苦い香ばしさ

チコリコーヒーは、キク科の植物であるチコリの根を焙煎して作る飲みもの。「チコリ」は葉を食べる野菜としても知られる植物ですが、コーヒー風に楽しむ場合は主に根の部分が使われます。

チコリを焙煎してコーヒーの代わりに飲む文化は、ヨーロッパで長く親しまれてきました。19世紀初め、ナポレオンによる大陸封鎖でコーヒーを含む輸入品が手に入りにくくなった時期には、チコリも代用品のひとつとして注目されます。

（手前にある細い白菜に見える野菜が「チコリ」です）

現在では、コーヒーの代わりとしてだけでなく、チコリならではの香ばしさやほろ苦さを楽しむ飲みものとしても親しまれています。

焙煎によって生まれるのは、深い色合いとどこかコーヒーを思わせる風味。チコリの根だけを使ったシンプルなものもあれば、ほかの穀物を加えたブレンドタイプも見かけます。チコリ単体なのか、麦やライ麦などを合わせたものなのか、手に取る際は原材料名を見てみるのもおすすめです。

味わいは、焙煎した根ならではの香ばしさと、やさしいほろ苦さが中心。見た目はコーヒーに近くても、酸味や香りの出方は少し異なるかもしれません。粉末を湯に溶かすタイプのほか、じっくり抽出して飲むタイプも。まずはパッケージに書かれた分量や湯量を参考にすると、素材本来の風味をつかみやすいでしょう。

たんぽぽコーヒー：根だけでなく、ブレンドにも注目

たんぽぽコーヒーは、たんぽぽの根を焙煎して楽しむ飲みものです。焙煎した根の香ばしさを生かす点では、チコリコーヒーと似たところがあります。

欧米では、古くから焙煎したたんぽぽの根をコーヒーの代わりに飲む習慣がありました。19世紀には、コーヒーが手に入りにくい地域や時期に飲まれた記録も残っています。

身近な植物の根を使うところも、この飲みもののおもしろいところ。一方で市販品を見てみると、たんぽぽの根だけのものだけでなく、チコリやテンサイ、大麦、ライ麦などをブレンドした商品もよく並んでいます。

たんぽぽの根が主役なのか、穀物を加えたマイルドなブレンドなのかによって、香ばしさや飲み口もさまざま。「たんぽぽコーヒー」という名前だけで決めず、原材料をそっとチェックしてみるのも楽しみ方のひとつです。

根由来のほろ苦さの奥に、ほうじ茶や麦茶、ごぼう茶を思わせるすっきりした香ばしさを感じることも。配合や焙煎の具合で風味は変わるため、初めてなら少量から試してみるのが安心かもしれません。粉末をお湯に溶かすタイプなら、朝のひとときや仕事の合間にも取り入れやすそうです。

麦コーヒー：穀物らしい、やわらかな香ばしさ

麦コーヒーは、大麦やライ麦などを焙煎して作る穀物飲料。商品によってはチコリなどの素材が合わさっていることもあり、原材料の組み合わせによって味わいにも幅があります。

麦コーヒーの代表例として知られるのが、イタリアの「カッフェ・ドルゾ（オルゾ）」です。コーヒーが不足・高騰した戦時期（第一次世界大戦期や戦間期・第二次大戦期などでも記録あり）には、焙煎した大麦が代用として広まりました。現在は、物資不足を補う飲みものというだけでなく、イタリアの日常に根づいた一杯として飲まれています。

日本では、焙煎した大麦の香ばしさを楽しむ麦茶が馴染み深い存在でしょう。麦コーヒーも同じように麦の香りを生かしつつ、より濃い色合いとコーヒーらしい風味を楽しむ飲みものと言えそうです。

湯気とともにふわりと広がる麦の香りと、ほんのり広がるまろやかな甘み。強い苦味を求めるというよりは、穀物由来のやわらかな香ばしさを味わう一杯として選ぶと、その魅力を素直に感じられるかもしれません。

粉末を溶かすタイプなら、特別な道具がなくても手軽に。ティーバッグや抽出タイプの場合は、温かい状態で一口飲んでみると、穀物ならではの優しい香ばしさがじんわりと伝わってくるはずです。

気になる事情があるときほど、表示を確認する

コーヒーを控えたい事情がある場合は、原材料名のほか、カフェインに関する記載、保存方法、飲み方も確認しましょう。甘味料、香料、乳成分などの有無も、製品によって異なります。

体調や服薬、アレルギーなどで気になる点があるときは、商品の表示を確認したうえで、必要に応じて医師や薬剤師などへ相談してください。初めてなら少量サイズや個包装の商品から試すと、自分に合う風味を探しやすくなります。

もともとはコーヒー豆が手に入りにくい時代や地域で、身近な素材から生まれた飲みものも少なくありません。それぞれの素材が持つ香ばしさが見直され、現在は好みや暮らしに合わせて選ばれる一杯にもなっています。

コーヒーを飲む日もあれば、別の素材の香ばしさを選ぶ日があってもよいはず。コーヒー豆の個性を楽しむことはもちろん、チコリやたんぽぽ、麦のような素材に目を向けると、日々の一杯に新しい選択肢が加わります。

LEOのマガジンでは、コーヒー豆そのものだけでなく、その周りにある飲みものや文化についても、これから少しずつ紹介していきます。

■ライター：もも

カフェ店長としての経験を活かし、コーヒーライターとして、10年以上活躍。現在もカフェ業界で働く夫とともにトレンドを追いながら、日々コーヒー談義を重ねている。